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鲜椒兔的做法

2018-11-08 09:46:58
鲜椒兔的做法 “自从部门团建改成温馨的串门家宴以后,我多了许多四处拜师学艺、丰富家庭菜谱的机会。
次小聚,刘老师家的餐具连接收入囊中。
第二次小聚,狗哥家的传世菜谱收入囊中。
虽说学生还比不上师傅,但也不能说没有收获之处。比如这道鲜椒兔,之前做鲜兔总是去不干净膻味,这次得到了长足的进步呢。” 食材明细 主料 鲜兔 半只到一只 辅料 盐 适量 淀粉 适量 十三香 适量 生抽 适量 花椒 适量 八角 适量 香叶 适量 桂皮 适量 生姜 适量 蒜 适量 大葱 适量 泡椒 适量 豆瓣酱 适量 嫩姜仔 适量 鸡精 适量 醋 适量 二荆条 适量 小米辣 适量 中辣 口味 炒 工艺 数小时 耗时 普通 难度 鲜椒兔的做法步骤 1兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时,兔丁去膻味。 2准备配料一:嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。 3准备配料二:蒜切片、泡椒切碎、香料装碗(八角、桂皮、香叶、花椒)。 4兔丁腌制好后挤掉多余水分,待锅内油烧热下锅,翻炒兔丁断生。断生后将兔丁盛起来。 5重新热油,放入香料碗里的香料(八角、香叶、花椒、桂皮)和姜片蒜片、大葱段、泡椒碎、豆瓣酱,在油锅里炒香。 6酱料炒香后,倒入兔丁,一起中火翻炒。 7加水煮开兔丁后,放入嫩姜仔丝,加一点醋让姜丝更出味。再加入盐和鸡精焖烧到水分合适。 8水分烧至适中后加入二荆条段和小米辣段,再焖烧3-5分钟,既能辣椒入味、又能保持鲜椒的颜色鲜艳。 9装盘。条件合适,可在鲜椒兔上放芹菜叶点缀。
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