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盐烤秋刀鱼的做法

2018-11-08 09:53:34
盐烤秋刀鱼的做法 “记得之前看《孤独的美食家》,五郎先生曾吃过一道“生拌秋刀鱼”(似乎是第二季里面的一集,那集里还有“酒蒸蛤蜊”),似乎非常美味。。

可惜那道菜要使用新鲜的秋刀鱼,我们这内陆地区是买不到的。

我在超市见到的秋刀鱼,大部分都是冷冻或者冰鲜(其实两个都没差吧。。),所以只好退而求其次的做成“烤秋刀鱼”。。

这道菜的关键是:葱姜可以少,盐必不可少~” 食材明细 主料 冰鲜秋刀鱼 3条 老姜 一小块 蒜 2瓣 柠檬 2片 辅料 盐 适量 橄榄油 少许 现磨黑胡椒 少许 咸鲜 口味 烤 工艺 半小时 耗时 简单 难度 盐烤秋刀鱼的做法步骤 1 准备好材料; 2冰鲜秋刀鱼清洗干净后,从肚子剪开,去除内脏、鱼鳃和黑膜,并且洗净血污; 3用厨房用纸或者干布,吸干鱼表面和肚子里的水分; 4用利刀在鱼的两面都斜切几刀; 5处理好的鱼,表面和肚子里都撒上少许盐,现磨黑胡椒,按摩一下,尽量每个角落都揉到; 6姜切条,蒜去皮后拍碎,塞入鱼肚子中,蒙上保鲜膜,静置15~30分钟; 7烤箱提前预热200度。预热结束后,在锡纸上涂上一层橄榄油; 8将鱼放在锡纸上,送入烤箱,中层,上下火,190度,烘烤20~25分钟; 9 中途烤到10分钟左右,取出来翻面一次并撒少许盐; 10烤到鱼肉开始嗤嗤冒油,出炉,配上新鲜柠檬切片,开吃!
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