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好吃不腻的照烧鸡肉

2018-10-11 22:00:40

主料

去骨鸡腿肉 :1只青金针花 :适量小黄椒 :1条山椒粉 :适量照烧酱汁: :30㏄ 酱油 :30㏄味醂 :30㏄

辅料

具体步骤第一步1. 将鸡腿肉洗净,撒上少许盐,静置10分钟,再用浓度5%的酒水(酒5㏄、水100㏄混合)洗净后拭干水份,肉厚处及筋部用刀划开,可使鸡肉较易煮熟,并防止鸡肉收缩。第二步2. 将照烧酱汁材料全部拌匀;青金针花汆烫后沥干备用。第三步3. 热油锅,放入鸡腿肉(有皮的那一面朝下),煎至7~8分熟,且双面皆呈焦黄色时,将小黄椒放入略煎后取出,再加入作法2的照烧酱汁煮至酱汁变稠。第四步4. 将鸡腿肉取出,切成小块状后盛盘,淋上锅中剩余的酱汁,放上青金针花及小黄椒,再将山椒粉均匀撒在鸡肉上即可。

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