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如何通过茶汤判断茶叶的品质

发布时间:2019-04-10 22:05:14

茶汤能反应出茶叶在原产地、制作工艺、储运过程中的各种问题:原产地生态优良,茶树长势良好,制成的茶必然清澈明亮。制作工艺精良,没有明显加工缺陷的茶,茶汤亮度好,不会发灰发暗。储运过程把控严格的茶,较少碎末,茶汤干净透明。

观察茶汤主要从色度、亮度、清澈度三个方面辨别品质。

 

1.茶汤颜色

 

不同的茶有不同的色。通常来说,绿茶是浅绿色,红茶是红色,白茶是杏黄,熟普是棕褐色等等,只要这个茶基本符合该茶类的基本特征,就没有问题。

2.茶汤亮度

 

是指茶汤颜色的亮与暗。但亮度往往容易跟颜色混淆,有的颜色看起来很亮眼,比如金黄,有的颜色看起来很暗,比如土黄。

 

在颜色中,除了色度,亮度也是不能忽略的因素。就如红茶,一些优质的红茶汤色十分艳丽,而低档红茶汤色却呈现暗褐,即使在阳光的照耀下却丝毫不觉得明亮。

3.茶汤清澈度

 

茶汤的清澈与否,肉眼就比较容易识别顶牛贷
,但仍需注意的是判断的时候必须避免一些外界因素干扰,如茶毫、茶碎末等。

 

好茶的茶汤可以允许有一些茶碎末沉在杯底,但从上往下观察清澈见底。或使用玻璃公道杯,是清澈还是浑浊,从侧面看更为明显。

观察茶汤的注意事项

 

一是要趁热观察

 

茶叶泡后,放置过久水竹价格
,茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化,导致茶汤变色和氧气结合,颜色会发生变化,因此文网文办理
,茶色中茶汤之色应从茶叶刚泡好后的茶汤来辨别。

 

二是尽量选用白瓷碗观察

 

使用白瓷茶具观察汤色更佳,透明的玻璃用于欣赏茶汤是好的,但是其特性会影响茶汤的真实呈现。

责编:红666

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