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香炸鲈鱼丸的做法

2018-11-08 09:59:42
香炸鲈鱼丸的做法 “鲈鱼富含的营养成分相当丰富,尤其对孕产妇和孩童还有肝肾功能不足的人,有非常好的补益作用。具体的还可以问下度娘哦~
今天做的鱼丸,用鲈鱼来做轻松了不少,不用刮鱼茸剔鱼骨,直接将鱼肉切下剁成泥就可以。
鲜美细嫩的鲈鱼肉,给孩子吃,美味健康营养并存!
家老头说蛮好吃,娃也是一个劲的闷吃!” 食材明细 主料 新鲜鲈鱼 1条 鸡蛋 1个 面粉 适量 清水 适量 辅料 盐 适量 料酒 适量 葱姜花椒 各适量 咸鲜 口味 氽 工艺 半小时 耗时 简单 难度 香炸鲈鱼丸的做法步骤 1鲈鱼处理好,清洗干净。 2沿着鱼背和鱼肚上的骨头,将肉切下。 3因为鲈鱼刺非常少,所以直接片下肉就可以,留下骨头可以熬汤。 4将鱼皮撕下,也可以和鱼骨头一起煲汤,非常鲜美。 5将鱼肉剁成鱼肉糜,装入容器中。 6加入适量盐和料酒,搅拌均匀。 7葱姜切末放入小碗中,再放入些许花椒,倒入约60g开水,调成葱姜水。 8待葱姜水冷却后,倒入鱼糜中,搅拌至水分被鱼肉完全吸收。 9如果这时鱼糜比较湿软,可以适当加些玉米淀粉调和一下。 10锅中烧开水,保持小火。 11用手虎口挤出鱼糜,再用小勺子舀起成小丸子,如图中的样子。 12将鱼丸放入开水锅中汆烫至浮在水面,即可关火。 13适量面粉加入一个鸡蛋,再撒入适量盐。 14倒入清水,调匀成较稀的糊状。 15锅中倒入适量油烧热,比平时炒菜油稍多些。 16取一个丸子,放入面糊中滚一圈,使其挂上面糊。 17放入油锅中,小火炸制。待表面成金黄色,就可以享用啦!
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